近日，广东生态工程职业学院园艺与食品学院“益智”先锋——特色林果加工突击队走进广东阳江八果圣食品有限公司，在大八益智凉果制作技艺第三代传承人卢昌阜的指导下，沉浸式体验甜酸益智的传统制作工艺，感受非遗魅力与舌尖记忆。

走进艺工坊，簸箕、竹筛、木桶等传统工具一字排开，制作体验由此拉开帷幕。

新鲜采摘的益智首先要去掉果柄，随后通过竹筛仔细筛选，剔除个头过小或表皮受损的果实，“筛选是保证产品品质的关键，必须剔除带病虫害、表皮损伤或发育不良的果实。”卢昌阜解释道。大家筛选后的益智被送入簸箕中反复清洗，水槽里翻滚的果子在搓洗中逐渐洁净。接着，果子均匀摊开在簸箕里沥干表面水分，再加入细磨的海盐进行调味，最后倒入杉木桶中加入醋水或“二路潲水”（第二次洗米水，传统发酵工艺）进行浸泡发酵。整个腌制过程通常需要7至15天，才能完成从青涩果实到酸甜凉果的转变。卢昌阜一边演示一边介绍：“益智的美味，靠的就是这一道道细致的工序，只有经过时间沉淀，才能呈现出酸甜平衡、回味悠长的独特口感。”

在动手体验的过程中，团队成员全情投入：有人负责挑果筛选，有人负责搓洗，大家忙得不亦乐乎。卢昌阜边指导边讲解：“益智凉果的独特风味，靠的就是这些细致工序和时间的醇化。”团队成员品尝到自己亲手参与制作的益智凉果时，纷纷感叹那股酸甜交织、回味悠长的滋味，既唤醒味蕾，也让人对传统技艺生出敬意。

体验结束后，团队成员来到大八益智种质资源圃展开调研。这里汇集了多种益智品种，是科研育种和产业发展的核心基地。在卢总的带领下，大家系统了解了益智的品种改良、种质保护和综合利用。

如今，大八镇不仅有甜酸凉果，还研发出益智酥、益智花茶、益智酒、益智粽等系列产品，实现了从“药用”到“全株利用”的转型升级。